Кориця мелена

Кориця - найпопулярніша класична пряність, відома з найдавніших часів, її одержують із внутрішньої кори коричного дерева. Існує кілька видів кориці, залежно від того, з якого її дерева виготовляють. Розрізняють цейлонський, китайський, малабарський, циннамон, або пряну, корицю.

Застосування різних видів кориці вимагає індивідуального підходу, оскільки відтінки її смаку та запаху впливають на якість готового продукту. Незмінно одне - солодке блюдо кориця ніколи не зіпсує, будь це випічка чи напої.

Пряність активно використовують у кулінарії, наприклад, при випіканні хлібобулочних та кондитерських виробів, добре доповнює баранину, свинину та птицю. Її додають у соуси, маринаді, джемі, десерті та цілий ряд алкогольних, безалкогольних, гарячих та холодних напоїв. Зберігати її краще саме у паличках у герметичній тарі, адже у меленому вигляді вона досить швидко втрачає аромат.

Справжня цейлонська кориця має більш яскравий, запашний, збуджуючий апетит аромат. У її нежно-солодкуватому смаковому букеті можна відчути найтонші нюанси цитрусових. Касія більш насичена, терпка, з гостринкою, а її палички мають жорсткі стінки, які дуже важко подрібнити побутовими приладами.

Написати відгук

Ваше Ім’я:

Ваш відгук:

Примітка:HTML теги не дозволені! Використовуйте звичайний текст.

Рейтинг Погано           Добре

Введіть код, вказаний на зображенні: